Kaip pasirinkti triušieną?
Pirkdamas triušieną uždaroje pakuotėje, pirkėjas turi atkreipti dėmesį į mėsos atspalvį: ji turi būti šviesiai rožinė, balsva. Reikia įvertinti ir skysčio kiekį pakuotėje: jei kartu su mėsa yra daug skysčio, manytina, jog mėsa buvo užšaldyta.
Kaip taisyklingai supjaustyti triušį?
Jei įsigijote visą triušį, pjaustykite jį panašiai kaip vištą. Pirmiausia atskirkite kojas, paskui išpjaukite šonkaulius ir pilvo dalį. Nugaros dalį galima palikti kaip vieną gabalą arba nuo kaulų atskirti išorinę filė. Triušieną paprasta supjaustyti gabalėliais.