Avienos kumpis, įdarytas feta

Gaminimas 2h
Sudėtingas

Ingredientai

Ingredientai:

avienos kumpis be kaulo

1 kg
alyvuogių aliejus

1 šaukštas (-ai)
svogūnas

1 vnt.
česnakas

1 skiltelė (-ės)
džiovintos spanguolės

100 g
fetos sūris

100 g
mėta

1 šaukštelis (-iai)
kiaušinis

1 vnt.
bulvės

1 kg
druska

pagal skonį
pipirai

pagal skonį

Anakardžių riešutų pesto padažui:

anakardžiai

100 g
česnakas

2 skiltelė (-ės)
alyvuogių aliejus

150 ml
citrina

1 šaukštas (-ai)
kietasis sūris

30 g
bazilikas

20 g

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 4 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite kubeliais. Keptuvę įkaitinkite su aliejumi, suberkite svogūną, pakepkite kelias minutes, kol suminkštės, suberkite susmulkintą česnaką ir dar pakepkite minutę. Dubenyje sumaišykite keptą svogūną ir česnaką su kapotomis džiovintomis spanguolėmis, sutrupintu fetos sūriu, sukapotais mėtos lapeliais. Įdėkite kiaušinio trynį, paskaninkite pipirais. Viską gerai išmaišykite.

Avienos kumpį įpjaukite lajaus link keliose vietose, bet ne iki galo. Tarp sluoksnių paskirstykite pagamintą įdarą, tvirtai susukite ir suriškite su medvilniniu siūlu.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Vyniotinį padėkite ant skardos, išklotos folija. Į skardą įpilkite 150 ml vandens. Kepkite apie 30 minučių. Kaitrą sumažinkite iki 180 °C, vyniotinį uždenkite folija ir kepkite dar 1 valandą.

Bulves nuskuskite ir išvirkite sūdytame vandenyje. Nukoškite.

Pasigaminkite anakardžių riešutų pestą. Elektriniu smulkintuvu sutrinkite riešutus, česnaką, bazilikus. Įpilkite aliejaus ir dar kartą viską sutrinkite. Pagardinkite sūriu, citrinų sultimis.

Bulves paskaninkite anakardžių pestu.