Avienos troškinys su avinžirniais ir juodosiomis pupelėmis

Gaminimas 2h
Vidutinis

Ingredientai

Ingredientai:

avienos kumpis be kaulo

600 g
alyvuogių aliejus

1 šaukštas (-ai)
raudonasis vynas (tinka ir nealkoholinis)

1 šaukštas (-ai)
konservuoti avinžirniai

230 g
konservuotos juodosios pupelės

230 g
svogūnas

1 vnt.
morkos

1 vnt.
saliero šaknis

0.5 vnt.
pomidorai

2 vnt.
česnakas

5 skiltelė (-ės)
švieži rozmarinai

keletas
kietasis sūris

100 g
prancūziškas batonas

1 vnt.
baziliko lapeliai

papuošimui
druska

pagal skonį
pipirai

pagal skonį
švieži čiobreliai

keletas

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 6 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Daržoves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

Įkaitinkite didelį puodą su aliejumi. Avieną pabarstykite druska ir dėkite kepti. Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių. Supilkite vyną, suberkite kubeliais supjaustytą svogūną, morkas, salierą, pomidorus, susmulkintą česnaką, žoleles. Pakepinkite 5 min. Užpilkite vandens, kad apsemtų produktus. Kai vanduo užvirs, sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir troškinkite 1 val., kartkartėmis pamaišydami, ir, jei reikia, papildykite vandens. Suberkite avinžirnius, pupeles ir dar patroškinkite apie 30–40 min.

Batoną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite aliejumi, apibarstykite tarkuotu parmezanu. Sudėkite ant skardos ir pašaukite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę kepkite 3–4 min., kol išsilydys sūris ir šiek tiek apskrus.

Paruoštą troškinį papuoškite bazilikų lapeliais ir patiekite su prancūziško batono skrebučiais.