Pirkti e. parduotuvėje
Ieškoti receptų

Burgundiškas jautienos troškinys

  • Gaminimas 3h 30min
  • Vidutinis
Burgundiškas jautienos troškinys

Ingredientai

Ingredientai:

  • jautienos sprandinė arba mentė
     1.5 kg
  • karštai rūkyta šoninė
     150 g
  • augalinis aliejus
     2 šaukštas (-ai)
  • lydytas sviestas (ghee),
     50 g
  • česnakas
     1 vnt.
  • morka
     2 vnt.
  • svogūnas
     1 vnt.
  • kvietiniai miltai
     2 šaukštas (-ai)
  • druska ir piprai
      pagal skonį
  • jautienos sultinys
     500 ml
  • sausas raudonas vynas
     500 ml
  • trinti pomidorai
     1 šaukštas (-ai)
  • lauro lapas
      1 vnt.
  • petražolės
      šlakelis
  • čiobreliai
      šlakelis
  • svogūnėliai (shallot)
     250 g
  • maži grybai
     200 g

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 9 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Jautieną supjaustykite stambiais gabaliukais (~ 4–5 cm).

Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir kepkite, kol gražiai apskrus (mėsos dėkite po nedaug, kad ji keptų, o ne troškintųsi). Atsidėkite.

Rūkytą šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis ir kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atsidėkite.

Į keptuvę įmeskite pusę sviesto. Sužerkite susmulkintą česnaką (2 skilteles), svogūnus, griežinėliais supjaustytas morkas, porus ir apkepkite.

Pabarstykite miltais, druska, pipirais ir dar pakepkite 2 min. 

Į gilų troškinimo indą (su dangčiu) supilkite sultinį, vyną, trintus pomidorus.

Įdėkite lauro lapą, kapotus čiobrelius, petražoles, mėsą, skrudintą šoninę ir apkeptas daržoves.

Uždenkite ir pašaukite į iki 150 ºC temperatūros įkaitintą orkaitę 2 val. 30 min.

Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir pakepinkite svogūnėlius su grybais 2 min.. Sudėkite juos į troškinį, likus 30 min. iki troškinimo pabaigos.

Patarimas. Troškinį galite patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar prancūzišku batonu.

Panašūs receptai

Ieva Mateikienė
Tinklaraščio „Monologue About Food“ autorė

Jautienos velingtono kepsnys

2h • Vidutinis

Šventinis mėsos pyragas

1h • Vidutinis

„Vieno puodo“ troškinys

1h 30min • Vidutinis

Jautienos ir šakniavaisių troškinys

2h 40min • Vidutinis

Sumuštinis su jautienos kepsniu

12min • Lengvas

Jautienos kepsnys su datulių padažu

30min • Vidutinis
Ieškoti receptų
Patiekalas
Desertai Pusryčiai Pietūs Vakarienė Gėrimai Užkandžiai
Tipas
Pagrindinis patiekalas Sriubos Salotos Troškiniai Apkepai Pyragai Glotnučiai Blynai Padažai
Proga
Grilio sezonas Pavasaris Vasara Ruduo Žiema Velykos Gimtadienis Kalėdos
Pagrindinis ingridientas
Kiauliena Jautiena Aviena Triušiena Paukštiena Žuvis ir jūros gėrybės Ryžiai Daržovės Makaronai Sūris Miltiniai patiekalai Vaisiai ir uogos Pieno produktai Lašiša Bulvės
Speciali dieta
Vegetariški Veganiški Be gliuteno
Pasaulio virtuvė
Italija Meksika Azija Lietuviška virtuvė Ukraina
Mano šeimai
Gaminame su vaikais