Citrininis morengo pyragas (amerikietiškas citrininis pyragas)

Name: Citrininis morengo pyragas (amerikietiškas citrininis pyragas)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Pasaulio virtuvė
Ingredients: 300 g Kvietiniai miltai RIMI 405D; 100 g Sviestas RIMI; 3 šaukštas (-ai) Vanduo; 150 g Cukrus RIMI BASIC; 150 g Sviestas RIMI; 100 ml Citrinų sultys iš koncentrato ICA; 2 vnt. Kiaušiniai RIMI; 2 vnt. Kiaušinių tryniai; 3 vnt. Kiaušinių baltymai; 4 šaukštas (-ai) Cukrus

Gaminimas 1h 30min
Vidutinis

Ingredientai

Tešla

Kvietiniai miltai RIMI 405D

300 g
Sviestas RIMI

100 g
Vanduo

3 šaukštas (-ai)

Įdaras

Cukrus RIMI BASIC

150 g
Sviestas RIMI

150 g
Citrinų sultys iš koncentrato ICA

100 ml
Kiaušiniai RIMI

2 vnt.
Kiaušinių tryniai

2 vnt.

Morengas

Kiaušinių baltymai

3 vnt.
Cukrus

4 šaukštas (-ai)

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 6 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Citrininis morengo pyragas yra puikus desertas smaližiams. Amerikietiško citrininio pyrago pagrindą sudaro įprasta pyrago tešla, įdarą – cukrus, sviestas, citrina ir kiaušiniai, o viršutinį sluoksnį – skanus morengas. Saldus, skanus, jam neįmanoma atsispirti.

Tešla: Į virtuvinį kombainą arba dubenį suberkite miltus ir smulkesniais gabalėliais supjaustytą sviestą. Susmulkinkite iki grūdėtos masės.

Įpilkite vandens ir greitai sumaišykite tešlą. Šiek tiek suplokštinkite ir įdėkite ją į plėvelę. Palaikykite tešlą šaltai apie vieną valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.

Tešlą iškočiokite plokščioje lėkštėje ir išklokite ja maždaug 25 cm skersmens pyrago formos dugną ir kraštus (6 porcijoms). Pagrindą iš tešlos subadykite šakute, o aliuminio foliją užlenkite per kraštą. Palikite formą su tešla vėsioje vietoje 10 minučių. Kepkite pyrago pagrindą apie 15 minučių. Nuimkite folijos juostelę po 10 minučių. Išimkite pyrago pagrindą ir palikite atvėsti.

Įdaras: Tuo tarpu visus įdarui skirtus produktus sumaišykite puode. Plakdami leiskite kremui lėtai virti, kol jis sutirštės ir taps purus. Plakdami greitai atvėsinkite kremą (šaltame vandenyje, kriauklėje). Atšaltdytą kremą supilkite į pyrago pagrindą.

Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 250 °C temperatūros.

Morengas: Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Toliau plakdami dalimis suberkite cukrų.

Aptepkite pyrago viršų morengo mase kūgiais ir kepkite ant vidurinės lentynos orkaitėje 2–3 minutes arba tol, kol morengas gražiai paruduos. Patiekite pyragą atvėsintą arba šaltą.