Jautienos nugarinės kepsnys su žaliųjų pipirų padažu

Gaminimas 55min
Lengvas

Ingredientai

jautienos nugarinės kepsnys

2 vnt.
sviestas

1 šaukštas (-ai)
alyvuogių aliejus

2 šaukštas (-ai)
žalieji pipirai

1.5 šaukštas (-ai)
brendis

60 ml
vištienos sultinys

200 ml
grietinėlė

80 ml
druska ir pipirai

pagal skonį

Ingredientai garnyrui

bulvės

200 g
rozmarinas

1 vnt.
aliejus

1 šaukštas (-ai)
smidrai baltieji

200 g
sviestas

1 šaukštas (-ai)
druska ir pipirai

pagal skonį

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 2 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Pasigaminkite garnyrą. Bulves nuplaukite ir pavirkite 5 min. sūdytame vandenyje. Apvirtas bulves dėkite į skardą, pabarstykite susmulkintais rozmarinais ir druska. Tada pašlakstykite aliejumi, permaišykite ir kepkite įkaitintoje 180 0C orkaitėje apie 25 min.

Šparagus nuskuskite, dėkite į verdantį, pasūdytą vandenį ir virkite 5 min. Išvirtus šparagus ištraukite iš vandens ir apšlakstykite lydytu sviestu.

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, sudėkite jautienos kepsnius ir apkepkite po 2 min. iš abiejų pusių. Kepsnius pagardinkite druska ir pipirais, uždėkite sviestą ant jų, uždenkite folija ir pastatykite šiltai, kol pasigaminsite padažą.

Į tą pačią keptuvę, kur kepė kepsniai, suberkite susmulkintus žaliuosius pipirus, supilkite brendį. Užvirinkite. Supilkite vištienos sultinį ir grietinėlę. Pakaitinkite, kol pradės tirštėti padažas. Paskaninkite druska ir pipirais. Kepsnius patiekite su pagamintu žaliųjų pipirų padažu, purpurinėmis bulvėmis ir šparagais.