Lenkiškas obuolių pyragas „Sharlotka“

Gaminimas 2h
Vidutinis

Ingredientai

sviestas

150 g
kvietiniai miltai

250 g
druska

1 žiupsnelis
cukraus pudra

100 g
kepimo milteliai

1 šaukštelis (-iai)
kiaušiniai

3 vnt.

Obuolių įdarui

obuoliai „Fuji“

1 kg
rudasis cukrus

2 šaukštas (-ai)
cinamonas

1 šaukštelis (-iai)
vanilinio kvapo medziaga

1 šaukštelis (-iai)

Morengui

druska

1 žiupsnelis
cukraus pudra

3 šaukštas (-ai)
kiaušiniai

3 vnt.

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 10 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Į miltus sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki smėlinės konsistencijos. Suberkite cukraus pudrą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, išmaišykite. Sudėkite kiaušinio trynius ir išminkykite tešlą. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai arba tešlą pasigaminkite iš vakaro.

Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir stambiai supjaustykite. Obuolius sumaišykite su cuk-rumi, vanile ir cinamonu, sudėkite į įkaitintą platų puodą ir maišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol obuoliai su-minkštės. Iškeptus obuolius palikite atvėsti.

Pasigaminkite morengo masę. Kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos iki standžių putų.

Kepimo formą (26–30 cm skersmens) patepkite riebalais, paskirstykite joje ¾ tešlos, subadykite šakute. Dėkite obuolių įdarą, morengo masę ir užtarkuokite likusią tešlą ant morengo masės.

Kepkite 180 °C orkaitėje apie 50 min.

Jeigu viršutinis tešlos sluoksnis ims degti, uždenkite folijos lakštu.