Lietuviškas jautienos antrekotas su kruopomis ir grybais

Gaminimas 2h
Vidutinis

Ingredientai

Ingredientai:

jautienos antrekotas

1 kg
šviežiai malti juodieji pipirai ir druska

pagal skonį
aliejus

2 šaukštas (-ai)

Ingredientai kruopoms su grybais:

miežinės arba kvietinės kruopos

150 g
ghi sviestas

50 g
svogūnas

1 vnt.
džiovinti grybai

40 g
kreivabudės

300 g
druska

pagal skonį
švieži čiobreliai

1 vnt.
pipirai

pagal skonį

Ingredientai troškintiems kopūstams su medumi:

rauginti kopūstai

300 g
gira

100 ml
kmynai

0.5 šaukštelis (-iai)
ghi sviestas

1 šaukštas (-ai)
medus

1 šaukštas (-ai)
druska

pagal skonį

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 2 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Mėsą įtrinkite pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Atidėkite į šalį, kol ruošite garnyrą.

Džiovintus grybus virkite 30 minučių, prieš tai pamirkę juos šaltame vandenyje apie 1–2 valandas. Kreivabudes nuplaukite ir suplėšykite. Svogūną supjaustykite kubeliais ir apkepkite su sviestu 2 minutes. Tada sukrėskite paruoštus grybus ir kepkite apie 5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais.

Kruopas prieš virdami perplaukite šiltu vandeniu. Jas virkite ant silpnos ugnies. Nukoškite ir sudėkite prie grybų. Viską išmaišykite. Jeigu reikia, dar pridėkite prieskonių.

Tada ruoškite kopūstus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite kmynus ir kelias minutes juos pakepinkite. Sudėkite kopūstus, cukrų ir medų, pagardinkite druska, viską gerai išmaišykite. Supilkite girą, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie valandą retsykiais pamaišydami, kol kopūstai visai suminkštės.

Mėsą apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių po 2 minutes. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite dar apie 10–15 minučių, retsykiais apversdami mėsą. Pabarstykite druska.

Jautienos antrekotą patiekite su kruopų ir grybų garnyru.

Patarimas: jeigu norite, kad mėsa atsiskirtų nuo kaulo, galite ją patroškinti, pridėję susmulkintų svogūnų, morkų ir įpylę 500 ml sultinio, ant silpnos ugnies apie 1 val.