Obuolių pyragas

Gaminimas 1h 35min
Vidutinis

Ingredientai

Ingredientai tešlai:

Miltai

240 g
Sviestas

140 g
Kiaušinių tryniai

2 vnt.
Šaltas vanduo

4 šaukštas (-ai)
Druska

žiupsnelis

Ingredientai įdarui:

Obuoliai

2 kg
Rudasis cukrus

200 g
Druska

0.25 šaukštelis (-iai)
Cinamonas

2 šaukštelis (-iai)
Citrina

1 vnt.
Kukurūzų krakmolas

2 šaukštas (-ai)
Sviestas

70 g

Ingredientai viršutiniam sluoksniui:

Cukrus

1 šaukštas (-ai)
Kiaušinis

1 vnt.
Vanilinis plombyras

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 12 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Persijokite miltus ir druską. Įdėkite supjaustytą sviestą ir gerai išminkykite rankomis.

Atskirame dubenyje muškite kiaušinių trynius ir įpilkite vandens. Pamažu supilkite plakinį į sausus ingredientus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė.

Tešlą minkykite ant švaraus paviršiaus, kol ji bus lygi. Suformuokite tešlos kepalą, apvyniokite jį plėvele ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių. Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą.

Įdarui skirtus obuolius nulupkite ir supjaustykite smulkiais griežinėliais. Sudėkite į dubenį, įpilkite rudojo cukraus, druskos, cinamono, citrinos sulčių ir įberkite kukurūzų krakmolo. Viską gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti bent 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 200° C.

Kepimo formos paviršių pabarstykite miltais. Iškočiokite maždaug 3 cm storio tešlą. Jei atsiranda įtrūkimų, suklijuokite juos drėgnais pirštais. Puse suformuotos tešlos padenkite kepimo formą. Likusi dalis bus skirta uždengti pyragą.

Pamažu dėkite obuolius ant tešlos, kad jie būtų kuo arčiau vienas kito. Supilkite ir sultis, kurios liks dubenyje. Tolygiai paskirstykite visus obuolius.

Ant viršaus uždėkite likusią tešlą, sujungdami ją su apatinės dalies kraštais. Peiliu atsargiai įpjaukite viršutinės tešlos vidurį, kad nugaruotų pyrago viduje susidaranti drėgmė.

Prieš kepdami pyragą, jo viršų patepkite kiaušinio ir cukraus plakiniu. Kepkite apie 40-45 minutes, kol gražiai paruduos. Leiskite pyragui gerai atvėsti, patiekite su plombyriniais ledais.

Skanaus!