Veršienos išpjova su žaliaisiais žirneliais

Gaminimas 1h
Sudėtingas

Ingredientai

Ingredientai:

veršienos išpjova

400 g
malti pipirai

pagal skonį
alyvuogių aliejus

1 šaukštas (-ai)
šaldyti žirneliai

100 g
mažos morkos

200 g
shallot svogūnas

0.5 vnt.
šviežias čiobrelis

1 vnt.
ghi sviestas

1 šaukštas (-ai)
druska

pagal skonį

Ingredientai žirnelių košei:

šaldyti žalieji žirneliai

200 g
grietinėlė

60 g
sviestas

30 g
švieži mėtų lapeliai

keletas

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 2 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Į puodą subėrę šaldytus žirnelius užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, kad juos visiškai apsemtų, ir virkite apie 5 minutes. Pabaigoje supilkite grietinėlę ir užvirinkite. Sutrinkite žirnelius su mėtomis. Tada sudėkite šaltą sviestą, pagardinkite druska ir dar kartą sutrinkite. Atidėkite į šalį kuriam laikui, tačiau laikykite šiltai.

Veršieną susukite į spiralę, suformuodami savotišką sraigę. Pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Gerai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių – po 2 minutes kiekvieną. Baikite kepti iki 175 ˚C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

Morkytes nuskuskite ir apvirkite pasūdytame vandenyje. Tada atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Žirnelius nuplikykite verdančiu vandeniu. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Į keptuvę prie svogūnų sudėkite morkytes ir žirnelius, paskaninkite druska bei pipirais ir čiobrelių lapeliais. Pakepinkite dar apie 1 minutę.

Veršienos išpjovą patiekite su žaliųjų žirnelių koše ir daržovėmis.