Mažai kalorijų, bet daug vitaminų: išbandykite pavasarišką pomidorų sriubą – gaspačo (receptas)
„Rinkis sveikiau“ straipsniai • 2022 m. Balandis 08 d.
Šylant orams norisi lengvesnio maisto – tam puikiai tiks šalta pomidorų sriuba gaspačo, kilusi iš Andalūzijos. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja pomidorus įtraukti į kasdieninį racioną.
Gaspačo atsiradimo istorija
Jei reikėtų išrinkti patiekalą, geriausiai atspindintį Andalūzijos gastronomiją, tai būtų šalta pomidorų sriuba egzotišku pavadinimu – gaspačo. Ją lengva paruošti iš vietinių produktų, be to, tai puikus patiekalas atsigaivinimui šiltomis pavasario ar vasaros dienomis.
Ispaniškos šaltos sriubos atsiradimo kilmė siejama su valstiečiais ir jų poreikiu kuo paprasčiau maitintis, tačiau gauti reikiamos energijos. Šį patiekalą galima pasigaminti kone iš bet kokių ingredientų, nes sriubos rezultatas ir yra produktų įvairovės mišinys. Tiesa, iš dabartinių gaspačo ingredientų labai svarbūs du – pomidorai ir pipirai.
Paprastas ir gaspačo patiekiamas – jis valgomas kaip pirmasis pietų patiekalas, o kartais, norint greitai atsigaivinti, geriamas tiesiog iš stiklinės. Ši sriuba turi labai mažai kalorijų, tačiau daug maistingųjų medžiagų ir vitaminų, skaidulų.
Pomidorų nauda sveikatai
„Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja pomidorus įtraukti į kasdieninę mitybą, nes jie pasižymi sveikatai palankia sudėtimi: juose labai nedaug makronutrientų: baltymų, beveik nėra riebalų, negausu angliavandenių, tačiau pakankamai daug skaidulų, ypatingai jei valgomi su visa odele ir daug ypatingai sveikatai palankių mikronutrientų: polifenolių, vitaminų, mineralinių medžiagų. Dėl šių savybių pomidorus galima drąsiai skanauti visais metų laikais, nebijant jų įtakos svoriui.
„Pomidoras įdomus tuo, kad mes jį galime skanauti pačiomis įvairiausiomis formomis. Jis gali būti valgomas tiesiog visas (jų turime įvairiausių dydžių, skonių bei spalvų), taip pat gali būti valgomas karštas, dedamas į patiekalus, geriamos pomidorų sultys ar valgomi rauginti pomidorai. Kiekvienas žmogus tikrai turėtų susirasti jam tinkamą vartojimo formą, kad galėtų pomidorus įtraukti į savo kasdieninį valgiaraštį“, – sako dr. E. Gavelienė ir priduria, jog vienas vidutinio dydžio pomidoras aprūpina žmogaus organizmą net 30 procentų reikalingos dienos vitamino C dozės. Pomidoruose taip pat gausu kalio bei vitamino K1, kuris svarbus kraujo krešumo reguliavimui bei kaulų sveikatai.
Gydytoja primena, jog pomidorai svarbūs ir dėl juose randamų antioksidantų: likopeno, beta-karoteno, pomidoruose esančios chlorogeninės rūgšties ir naringenino – tai antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčios medžiagos, svarbios lėtinio uždegimo bei cukrinio diabeto, širdies kraujagyslių ligų, vėžio išsivystymo prevencijai.
Lentynas jau pasiekė lietuviškas derlius
„Rimi“ vaisių ir daržovių pirkimų direktorė Olga Suchočeva džiaugiasi, jog parduotuvių lentynas jau pasiekė pirmieji lietuviški pomidorai. „Šylant orams, lokaliai užaugintos produkcijos pasirnkimas didėja. Jau dabar „Rimi“ lentynose pirkėjai gali rasti didelį Lietuvoje užaugintų pomidorų asortimentą: kokteilinius, vynuoginius, geltonus, juodus, avietinius pomidorus.“
O. Suchočeva pastebi, jog daugiausia pomidorų nuperkama pavasarį, kuomet pirkėjai daugiau dėmesio skiria sveikesnei, vitaminais praturtintai mitybai, o štai vasarą daugiau valgomi pačių soduose užauginti pomidorai. „Jeigu darže kasmet užderi daug pomidorų, galite juos ne tik dėti į sriubas, bet ir konservuoti bei džiovinti. Tokiais pomidorais galėsite pagardinti daugybę patiekalų“, – rekomenduoja specialistė.
„Rimi“ vaisių ir daržovių pirkimų ekspertė rekomenduoja sunokusius pomidorus suvartoti per savaitę. Pomidorus geriausia laikyti kambario temperatūroje, jei nuspręsite juos laikyti šaldytuve, jie gali pasidaryti vandeningi, nes šalta temperatūra pomidorams nėra itin palanki.
„Rimi“ kviečia pažinti ispanišką virtuvę ir dalijasi šaltos pomidorų sriubos gaspačo receptu.
GASPAČO SRIUBA
Patiekalui reikės:
0.5 vnt. agurko (nulupto, be sėklų)
2 vnt. geltonosios paprikos
700 g geltonųjų pomidorų
1 vnt. Šalot svogūnų
2 skiltelės česnakų
2 šaukštai baltojo vyno acto
1 žiupsnelis druskos
Cukraus arba mango pagal skonį
3 šaukštai alyvuogių aliejus
2 saujos šviesios duonos
Gaminimo eiga:
- Papriką ir pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Orkaitėje paskrudinkite keletą baltos duonos riekelių.
- Supjaustytas paprikas ir pomidorus kartu su duona ir likusiais ingredientais sudėkite į trintuvą. Trinkite iki norimos konsistencijos.
- Patiekite su kepta duona.
Skanaus!